日に日に寒さが増してきました。
煮込み料理が、美味しく頂ける季節です。
我が家では、根菜たっぷりのもつ煮のリクエストも多くなります。
そんな我が家のもつ煮を紹介します。
味染みあったかもつ煮の材料
もつを500ｇで作る量は、４,５人前ぐらいといったところでしょうか。
1ｋｇ買ってきました。
【材料】
白もつ 500ｇ《1ｋｇ》
大根 1/4本《1/2本》
人参 1/4本《1/2本》
ごぼう １/2本《1本》
玉ねぎ 1/2個《１個》
長ネギ １本
長ネギ １本
こんにゃく １袋【200～300ｇ】
ニンニク 1～2片分【みじん切り チューブなどでもok】
ショウガ １片分【みじん切り チューブなどでもok】
〇調味料
〇みりん 大さじ4【大さじ2】
〇酒 大さじ2【大さじ1】
〇しょうゆ 大さじ4【大さじ2】
〇みそ 200ｇ【100ｇ】
〇顆粒かつおだし 小さじ2【小さじ1】
水 1500～1800ｃｃ【750～800ｃｃ】
（炒めた後材料がぎりぎりかぶるぐらい）
ごま油（サラダ油） 大さじ1
あく抜きいらず、ぶつ切りこんにゃく便利です。
味染みあったかもつ煮作り方
1．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、モツを入れて５分ほど煮て、湯切りします。
２，3回繰り返します。モツを水で良く洗います。
私は、モツの油が気になるので、モツの裏側の油の部分を取ってしまいます。
2．野菜など材料を切ります。ごぼうは、あく抜きもしましょう。
●長ネギ、ニンニク、ショウガは、みじん切り
3．鍋にみじん切りの●長ネギ、ニンニク、ショウガを香りがたつよう炒めます。
玉ねぎ、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃく、モツを順番に入れながら、炒めていきます。
水を入れて煮込みます。沸騰してくると、あくが出てきますので取り除きます。
そのあと２０分程度煮ます。
4．〇の調味料を入れます。ふたを開けて煮込みます。
１０分程度煮て後は、ふたをして放置しておきます。
調理して数時間放置するのが、味が染みて美味しくなります。
5．配膳前に１度温めてください。
ご飯も進む味付けです。
＊＊今回は、もつ1ｋｇを大きな鍋で作りました。
半量の際は、シャトルシェフや電気圧力鍋を利用して、煮込みます。
→節電・味染みに効果があります。
我が家の冬の定番、味染みあったかもつ煮 まとめ
もつは、若い頃は、悪い先入観で食べられませんでした。
私が、食べられるようになったきっかけは、若い頃に行った居酒屋さんで食べて、美味しいことがわかりました。
寒い冬にニンニク・ショウガの入った温かいもつ煮込みは、いかがですか？
もつの下処理が面倒💦💦💦
ちょっと手間がかかる💦💦💦
油がギトギトになるのが嫌だ💦💦💦
確かに、いささか面倒ですよね。
でも、手作りのもつ煮、美味しいですよ。
私は、下処理で頑張って油を落としたり、大量に作って冷凍ストックしたり、人にもおすそ分けして喜んでもらったりしてます。
コメント